明宝ハム美味しさの秘密

明宝ハムの美味しい食べ方

火を通して食べるのは勿体ない、生でそのままで食べるのが一番美味しと言う声は根強いので、明宝ハムを買ったり頂いた時は、一度は生で食べてほしいです♪

⇒　奥深い味付けの明宝ハム

明宝ハムでおいしいカルボナーラ（２人分）

用意する明宝ハムは輪切り４枚です。
そして材料は、【パスタ１６０ｇ】【たまご一個】【卵黄１個】【粉チーズ大さじ２杯】【生クリーム８０cc】【にんにく１/２個】【オリーブオイル大さじ１杯】【塩・黒コショウ】【パセリ適宜】

明宝ハムの美味しさの秘密にしっかりとした味付けが有ります。その美味しさを生かすために塩・コショウを控えめにします。

カルボナーラの作り方

①明宝ハムを好みの大きさに切ります。にんにくは細かく刻みます。
②塩の入ったお湯で、パスタをゆでます。
③【たまご一個】【卵黄１個】【粉チーズ大さじ２杯】【生クリーム８０cc】をボールに入れて混ぜ合わせます。
④フライパンに【オリーブオイル】【刻んだにんにく】【好みの大きさに刻んだ明宝ハム】を入れて炒めます。
⑤ゆであがったパスタと、炒めた物を混ぜ合わせて、③で作ったソースを掛ければ出来上がりです。

この様に下味がしっかり付いてる明宝ハムは、無理に味付けをするんじゃなく、素材の味を引き出す調理法でレシピは広がります！！　明宝ハムの美味しさの秘密は、しっかりとした下味にあります。

ハムと相性が良いジャムのヒミツ

岐阜県内産トマト果汁100％の明宝ジャムは、地元女性たちの手作りで作られてます。

大鍋で5時間かけてじっくり煮込み、完熟トマトならではの深みや旨味を逃すことなく、凝縮されてます。

※添加物を一切使用せず、トマトの風味をそのまま伝えています。

地元でトマト栽培が始まったのは昭和52年

きれいな水と昼夜の寒暖の差を生かしてトマトの栽培が始まりました。　そしてトマト栽培がさかんになってくると「大きさが合わなかったり」「形が悪かったり」など、出荷の企画に合わないトマトも増えてきました。

出荷出来ないからと言って捨てるのは本当に勿体ない何かに活用できないだろうか？　その思いから試行錯誤の後にのちに完成したのが明宝ケチャップです。

2009年06月17日

テレビ朝日系の「素敵な宇宙船地球号」と言う番組で『明宝トマトケチャップ』が紹介されました。

「まるでジャムの様な味♪」と紹介され話題に！！

トマトの洗浄から出来上がったジャムの瓶詰めまで全ての工程を、地元明宝の女性達の手作り作られてる事も話題となり人気が出始めました。

⇒　変わらない手作りの味

【ケチャップ・国産】『明宝トマトケチャップ／300g』《明宝レディース》 [調...

ハムのふるさと明方村

明宝ハム誕生の地である明方村（みょうがたむら）は岐阜県の中央部に位置してます。

美濃地方の北端の方に有って飛騨高原に位置しています。場所的に村の面積の大半は山林なので、平らな土地で食物を育てたり家畜を育てる事も困難な場所です。

標高が高く、有名なめいほうスキー場なども有ります。

明方村から明宝村へ
1992年の4月1日に村の名前を明方村（みょうがたむら）から、明宝村（めいほうむら）に改称しましたが、村を二分するほど揉めたらしいです。

改称した理由は、明方を「みょうがた」ではなく「めいほう」と、読み間違われる事が多かったため明方の産物「明宝ハム」が有名になってきて村おこしに成功してるのと、バブルのスキー場ブームに乗って「めいほうスキー場」も知名度を上げたかららしいです。

そもそも明方村には、明宝ハムではなく明方ハムが有りました。

テレビの紹介で人気に火がついた｢明方ハム｣は人気が上昇して、農協が新しい工場を作ったのですが、地元明方村内ではありませんでした。その事に怒った村長をはじめ明方の人たちは、同じ手法で新ブランド｢明宝ハム｣を立ち上げ、村のハムとして大切に育てました。

明宝ハムを手がけて関係してた人たちは、村の名前が明宝になる事に賛成しました。明方村から明宝村に名を変えてから、12年後に平成の大合併で郡上市になりました。

⇒　地元の宝｢明宝ハム｣詳しくは

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明宝明方ハムの違いは

ルーツは同じだった？

岐阜県の特産物として最近有名になってきた。明宝ハムは国産の豚肉を１００％使用して懐かしい味で大人気だけど、「明方ハム」って言う似てる銘柄のハムがあります。

「赤福と御福餅」の様にこの地方特有なんですかね？

明宝ハムは「めいほうはむ」と読み、明方ハムは「みょうがたはむ」と読むらしいです。　ハムのふるさとである「郡上市」は、元々「明宝村」で、その前は「明方村」でした！！

「明方ハム」が始まりだったようです。

始まりは明方

昭和28年岐阜県の明方村で、畜産振興と地元住民の食生活改善の為に地元名を付けた「明方ハム」の製造が始まりました。

良質の豚肉を使用したその味の噂は広がったものの、地元住民はあまり買ってくれませんでした。　明方ハムは高価な「高級食材」だったからです。

なかなか販売数が伸びない明方ハムでしたがNHKのテレビ番組「明るい農村」で取り上げてから「幻のハム」として広がり、製造量もふえていきました。

明宝誕生の理由

製造量が増えると新たなる問題が、農協がハムの工場を明方村から別の場所に新設した事で、問題が発生しました。　いままで一緒にやって来た明方村と農協との関係に亀裂が入りました。

地元でハム製造作れなくなった明方村は全く同じ手法のハムを「明宝ハム」として製造販売を始めました。

「明宝」の名前の由来は、①明方村の宝、②明方を「めいほう」と読み間違える人が多い事で、そして村の名前も「明方村」から「明宝村」にかわり、明宝ハムは知名度を増していきました。

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ハムの歴史と生い立ち

昭和28年の製造以来ずっと人気が衰えません。

豚もも肉を使用し食品添加物などの余計なものを殆ど使用しない「懐かしい味」する明宝ハムです。

このハムは昭和20年代に地域の食生活の改善と畜産振興を目的として作り始めました。

地域の美しい自然、地元長良川の支流で、当時の郡上明宝村で30余年の歳月をかけて明宝ハムのおいしさは育まれて来たんです。

ただの豚肉ではなく、国内良質の物だけを原料にして食品添加物をできるだけ使わないのが「美味しさ」は元より安心して食べてもらうハムです。

誰でも一度食べてればその味わい風味には満足されです。「もう一度食べたい」と全国から多くの人達に絶賛されてます。　特に色々な調理法法で変わらぬ美味しさの「明宝ハム」は、込めた心の味と言えますね。

スパイシーで、そのままでヨシ、焼いてヨシ、フライでヨシ。

良質素材の選定や手作りに拘り、豚のもも肉だけを使用、しかも生肉だけを使用してるので美味しく仕上がります。

だから国内産の豚じゃないと作れません。「冷凍」や「チルド」の物を使用すると豚肉の臭みが出てしまいます。

良質のハムを作るにはまずは良質お肉からです。そしてその工程でいちばん手間がかかるのが肉の解体、細かい筋をできるだけ取り除いているので、柔らかくて美味しくできます。

明宝ハムは、そもまま切って出しても美味し召し上がる事ができて、火を通しても美味しく「ハムカツフライ」にしても洋風で美味しく食べられます。

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60年以上の歴史を持つ明宝ハム

昭和28年当時小さな1室で製造が試みられて以来、実に50年以上の歴史が有ります。

ハムの生産は、当時の村が畜産振興と食生活改善が目的で動物性のタンパク質を摂取するのがねらいでした。

【新農村建設国庫補助事業】と言うユニークなアイデアから始められたもので当時は各方面からの注目を浴びました。

しかし、農家が高級食材であるハムを買う事はとても贅沢で消費が進まず、市場では大手加工食メーカーにかなわず低迷時代が続きました。

しかし当時の明方村の関係者達は、郡上農協に対して何度となく「このハムは必ず人気が出る」強く要望して来たそうです。

明宝ハムが無くならなくて本当に良かったです。