大鍋で5時間かけてじっくり煮込み、完熟トマトならではの深みや旨味を逃すことなく、凝縮されてます。

地元でトマト栽培が始まったのは昭和52年

きれいな水と昼夜の寒暖の差を生かしてトマトの栽培が始まりました。　そしてトマト栽培がさかんになってくると「大きさが合わなかったり」「形が悪かったり」など、出荷の企画に合わないトマトも増えてきました。

出荷出来ないからと言って捨てるのは本当に勿体ない何かに活用できないだろうか？　その思いから試行錯誤の後にのちに完成したのが明宝ケチャップです。

2009年06月17日

テレビ朝日系の「素敵な宇宙船地球号」と言う番組で『明宝トマトケチャップ』が紹介されました。

トマトの洗浄から出来上がったジャムの瓶詰めまで全ての工程を、地元明宝の女性達の手作り作られてる事も話題となり人気が出始めました。

岐阜県の特産物として最近有名になってきた。明宝ハムは国産の豚肉を１００％使用して懐かしい味で大人気だけど、「明方ハム」って言う似てる銘柄のハムがあります。

「赤福と御福餅」の様にこの地方特有なんですかね？

明宝ハムは「めいほうはむ」と読み、明方ハムは「みょうがたはむ」と読むらしいです。　ハムのふるさとである「郡上市」は、元々「明宝村」で、その前は「明方村」でした！！

「明方ハム」が始まりだったようです。

昭和28年岐阜県の明方村で、畜産振興と地元住民の食生活改善の為に地元名を付けた「明方ハム」の製造が始まりました。

良質の豚肉を使用したその味の噂は広がったものの、地元住民はあまり買ってくれませんでした。　明方ハムは高価な「高級食材」だったからです。

なかなか販売数が伸びない明方ハムでしたがNHKのテレビ番組「明るい農村」で取り上げてから「幻のハム」として広がり、製造量もふえていきました。

製造量が増えると新たなる問題が、農協がハムの工場を明方村から別の場所に新設した事で、問題が発生しました。　いままで一緒にやって来た明方村と農協との関係に亀裂が入りました。

地元でハム製造作れなくなった明方村は全く同じ手法のハムを「明宝ハム」として製造販売を始めました。

「明宝」の名前の由来は、①明方村の宝、②明方を「めいほう」と読み間違える人が多い事で、そして村の名前も「明方村」から「明宝村」にかわり、明宝ハムは知名度を増していきました。

豚もも肉を使用し食品添加物などの余計なものを殆ど使用しない「懐かしい味」する明宝ハムです。

このハムは昭和20年代に地域の食生活の改善と畜産振興を目的として作り始めました。

地域の美しい自然、地元長良川の支流で、当時の郡上明宝村で30余年の歳月をかけて明宝ハムのおいしさは育まれて来たんです。

ただの豚肉ではなく、国内良質の物だけを原料にして食品添加物をできるだけ使わないのが「美味しさ」は元より安心して食べてもらうハムです。

誰でも一度食べてればその味わい風味には満足されです。「もう一度食べたい」と全国から多くの人達に絶賛されてます。　特に色々な調理法法で変わらぬ美味しさの「明宝ハム」は、込めた心の味と言えますね。

良質素材の選定や手作りに拘り、豚のもも肉だけを使用、しかも生肉だけを使用してるので美味しく仕上がります。

だから国内産の豚じゃないと作れません。「冷凍」や「チルド」の物を使用すると豚肉の臭みが出てしまいます。

良質のハムを作るにはまずは良質お肉からです。そしてその工程でいちばん手間がかかるのが肉の解体、細かい筋をできるだけ取り除いているので、柔らかくて美味しくできます。

明宝ハムは、そもまま切って出しても美味し召し上がる事ができて、火を通しても美味しく「ハムカツフライ」にしても洋風で美味しく食べられます。

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